Bar braisé a la sauce épicée marocaine
Ajouter à mes recettes
Ingredients
-
1/4 tasse (50 mL) coriandre, hachée
1/4 tasse (50 mL) persil, ciselé
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (25 mL) huile d'olive
1/2 c. à thé (2 mL) flocons de piment rouges écrasés, ou au goût
2 c. à thé (10 mL) cumin moulu
2 c. à thé (10 mL) paprika doux
une pincée cannelle
3 c. à soupe (45 mL) jus de citron
1 c. à thé (5 mL) zeste de citron, râpé
Sel et poivre fraîchement moulu
4 - 6-oz (175 g) filets de bar chilien, sans la peau
SAUCE MAROCAINE ÉPICÉE
2 c. à soupe (25 mL) huile d'olive
1/2 tasse (125 mL) oignon haché
2 tasse (500 mL) tomates hachées, en conserve ou fraîches
Preparation
-
1. Dans un robot culinaire ou à la main, mêler la coriandre, le persil et l'ail, jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter l'huile d'olive, les flocons de piment rouge, le cumin, le paprika, la cannelle, le jus de citron et le zeste. Assaisonner de sel et de poivre. Mêler jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
2. Étendre la moitié du mélange d'épices sur les filets de poisson dans une lèchefrite et mariner 30 minutes.
3. Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit amolli. Ajouter en remuant le reste du mélange d'épices et les tomates. Faire mijoter ensemble 10 minutes. Placer les filets de poisson sur la sauce, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et commence à se fendiller sur le dessus.
4. Placer les filets de poisson sur un plat de service et napper de sauce tout autour.
Notes
Show Notes
Commentaires (0)